Dans le secteur de la transformation agroalimentaire, les Togolais font depuis quelques années déjà preuve d’un véritable génie et d’innovation. C’est le cas de Dame FOLLY épse MENSAH, une femme très entreprenante dont Vert-Togo est parti à la découverte au quartier Nukafu (zone de la ville de Lomé). Elle propose à la population, des confitures à base de plusieurs fruits et épices locaux, mais surtout sa spécialité : les confitures à base de fleurs d’hibiscus sabdariffa, plus connues sous le nom de “Bissap” ou “Oseille de Guinée”.
Ces confitures, nous explique-t-elle sont le résultat d’une alliance savante de fruits de saison dont certains qu’elle produit et d’autres qu’elle s’en procure auprès de divers producteurs agricoles togolais.
Ananas-gingembre, bissap, mangue-gingembre, mangue-papaye. C’est un total de 5 variétés de confitures qu’elle met sur le marché togolais via son entreprise “Nature Marché SARL” créée il y à 3 ans. Pour la maman entrepreneure dans la cinquantaine, produire des confitures est avant tout une question de plaisir et une occasion de faire quelques petites gâteries à ses enfants. Mais, passer à l’étape de production en masse et les commercialiser est un défi qu’elle a bien voulu se lancer.
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Des fruits et épices, l’intérêt est passé au bissap. On en retrouve sous diverses déclinaisons : jus, thés etc sur le marché. « Je me suis dit que le bissap en question peut être refait en confiture.», explique-t-elle. Et d’ajouter, « L’intérêt c’est que ces confitures à base de bissap sont bonnes pour la santé ». « Il faut dire que moi personnellement j’aime beaucoup les confitures, surtout celles que je produis. J’en faisais goûter aux gens et vu qu’ils appréciaient, alors nous avons décidé de les mettre sur le marché. Nous produisons des confitures avec des fruits de saison et selon les commandes ». Selon elle, l’idée est d’aider les togolais à consommer les produits du terroir et de fournir une alternative locale et saine aux amateurs de confitures.
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Les confitures de Dame Folly ne sont pas de celles que l’on retrouve dans les rayons de tous les supermarchés. Au contraire, elle mise sur des produits locaux afin d’offrir des confitures avec des goûts authentiquement naturels aux clients. « Je cherche à faire redécouvrir des saveurs authentiques aux togolais, explique-t-elle. Beaucoup sont formatés par les goûts industriels. », raconte-t-elle à Vert-Togo. Pour cela, elle ose les mélanges ; Fruits-épices etc. «L’idée, c’est de surprendre avec des produits que nous avons à portée de main.»
Les vertus du bissap pour la santé sont multiples. Avec les confitures de Bissap made in Togo, produites et commercialisées par “Nature Marché SARL”, la population togolaise a encore une nouvelle manière de profiter de ces vertus pour le bonheur de leur palais et pour leur santé.
Hector Nammangue
